En una sartén honda al fuego con aceite se
frie un picao de cebolla hasta que tome color
Entonces se rehogan unas tajadillas de tocino
fresco entreverao, cortadas a cazoleta, y unas rodajas de chorizo de la olla
con su manteca
Se añaden unas patatas mal cortadas, un rabo
de cuchara de pimentón dulce, una ramilla de perejil y otra de laurel
Añadir agua hirviendo, una hojilla de
hierbabuena y sal
Y, como siempre, dejar hacer a fuego manso
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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