Se corta en trozos un buen cacho de carne
magra de chivo y se ponen a freir en una sartén, a la lumbre, con aceite
Pasarlos a una olla de barro
Echar un puñao de habas previamente cocidas,
una cabeza de ajos, media cebolla troceada, una hoja de laurel, unos granos de
pimienta, una pizca de tomillo, sal, un chorrillo de vino blanco y un cacillo
de caldo más o menos
Dejar que se vaya haciendo, a su aire, a fuego
remansado
Nota: Cuidar el guiso no se rechechive o pase de
brasa.
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario