Patatas guisadas con costillas de cerdo

Partir en trozos unas costillas que estén bien metidas en adobo

Después, en una cazuela de barro a la lumbre con aceite, sofreir­las un poquejo

Añadir unas patatas cortadas a diente de ajo y rehogarlas

Cubrir con unos cacillos de agua templada; echar una hojilla de laurel y una cabeza de ajos

Salpimentar y dejar hacer a fuego manso

Fuente: Alfredo Juderías

Guisos y potajes - 14. - 031