Lo primero, como siempre, es calentar aceite
en una cazuela de barro a la lumbre y freir unas rodajas bien regordetas de
chistorra y apartarlas
En esa grasilla rehogar así como media
cebolla, una ramilla de perejil y un diente de ajo mondao, todo muy picado,
hasta que tomen color subido
Entonces añadir unas patatas, cortadas a
ronchas, hasta casi dorarlas, un rabo de cuchara de pimentón y unos trocillos
de guindilla
Agregar la chistorra, cubrir con agua
hirviendo, salpimentar y dejar hacer a su aire
Nota: Si no hubiese a mano
chistorra, pues salchicha encarnada o chorizo y en paz
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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