Se corta en trozos así como un cuarto de pollo
o un buen despojo de gallina
Se meten en un puchero de barro acompañaos de
un puñao de garbanzos, previamente en remojo, una patata gordota, un hueso de
jamón, unos cascos de cebolla bien picados, un poco de apio o un puerro y la
sal correspondiente
Tapar y dejar cocer a fuego manso
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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