Puerros en ensalada

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 45’.

Para 4 personas

16 puerros que sean muy tiernos y lo más iguales posible de tamaño; 2 lts de agua; 4 cdas de aceite; 2 cdas de vinagre y sal.

Limpiaremos bien los puerros, dejándolos enteros y sin la parte verde que tienen.

En una olla con el agua y sal, los herviremos el tiempo preciso para que estén blandos pero sin deshacerse (deben salir enteros) más o menos 45’.

Cuando estén hechos los escurriremos y colocaremos en una fuente uno junto a otro.

Batiremos el aceite con el vinagre, cubriendo con esta preparación los puerros. Podemos también servirlos con aceite y limón o bien con una vinagreta o mahonesa. Son tan buenos como los espárragos.

(cocina vasca)

11. Verduras - 027