Judías verdes a la catalana

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 50’.

Para 4 personas:

1 kg de judías verdes finas; 3 cdas de aceite; agua y sal.

Una vez limpias herviremos las judías verdes de 45 a 50’ en abundante agua y sal evitando que se rompan.

Las escurriremos bien y serviremos, con aceite crudo, o bien fritas en aceite muy caliente. Podemos añadir patatas en el hervido.

Nota: Esta receta es de aplicación para toda clase de verduras de la estación: acelgas, espinacas, coliflor, col, etc.

(cocina catalana)

11. Verduras - 027