1 taza de
harina de trigo sarraceno, 1 cda de aceite de sésamo; sal marina; 2 huevos;
tres tazas de agua.
La pasta hecha solamente de trigo sarraceno sirve para
hacer las crépes a la bretona.
Mezclar en un recipiente la harina, aceite, huevos y
sal; remover enérgica-mente la pasta pero sin insistir demasiado y añadir el
agua poco a poco, siempre removiendo. Para freír las crépes, poner apenas un
poco de aceite de sésamo o girasol, echar la pasta con una cuchara de modo que
se distribuya uniformemente en el fondo del recipiente; las crépes deben ser
muy finas. Freír preferiblemente durante 6-7’ por la misma cara. Se les da
vuelta ayudándose de una espátula. Por el otro lado se cuecen en pocos minutos.
37. Masas - 026
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