Tiempo de elaboración: 5’.
Tiempo de cocción: 25’.
Para 4 personas
1 brécol[1]
gordo, 1,5 lts. de agua; aceite y vinagre de buena calidad; agua y sal.
Separaremos el brécol en ramitos y los
lavaremos bien al chorro del agua (también se pueden echar unas patatas peladas
y troceadas).
En el agua puesta en un pote a calentar
herviremos el brécol con un poco de sal, hasta que esté blando pero no deshecho
(25’). Lo escurriremos bien del caldo y lo serviremos junto con las vinagreras
que tendrán aceite y vinagre, de éstos se echará cada comensal lo que quiera en
su propio plato.
A esta preparación de brécol puede añadirse
(muchos lo hacen) una sardina de cuba asada a la brasa, también un tomate
fresco partido por su mitad. Aunque parezca mentira resulta una combinación muy
sabrosa.
(cocina catalana)
13. Ensaladas - 027
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