6 naranjas
agrias, 1 naranja dulce, 1 limón, azúcar
Se cortan las naranjas y el limón a la juliana, las
semillas se pondrán en agua que las cubra ligeramente y se tapa.
Al día siguiente de esta operación se cocinan las
naranjas y el limón con 3 litros de agua, por espacio de media hora, hasta que
esté blando.
Al día siguiente, por cada kg que resulte, se pone 1
kg de azúcar y se le añade la gelatina que resulte de colar las pipas, a la
que, si esta muy espesa, se le puede añadir un poco de agua caliente.
En esta operación puede estar al fuego unos veinte
minutos.
Conservas y embutidos - 07. - 044
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