En una vasija de porcelana póngase azúcar fino y
encima colóquense unos caracoles; tápense bien, poniendo peso encima de la
tapa, a fin de qué no puedan moverse y destilen su baba sobre el azúcar;
déjeseles así veinticuatro horas, sepárense después los caracoles, pasando el
almíbar por un colador y procurando que no se deslice la espuma.
Conservas y embutidos - 07. - 046
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