TERCERA FORMULA
Hágase una masa como de pan, con harina y agua
templada; cuando esté bastante trabajada, introdúzcase en ella un trozo de
jamón magro y métase al horno; cuando la masa se abre, es que el jamón está
cocido; sepárese entonces de ella, rocíese con un poquito de Jerez y azúcar,
habiéndole quitado antes la piel, envuélvase en un paño, déjese en prensa y
hágase igualmente como hemos dicho en las fórmulas anteriores.
Conservas y embutidos - 07. - 045
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