Escabeche de nueces .044

1/2 kg de nueces tiernas, 1/2 litro de salmuera floja, especias molidas y enteras, 1/2 litro de vinagre

Se tomarán nueces tiernas (que se les pueda traspasar un alfiler) y se ponen en una vasija grande con salmuera floja por espacio de doce días, mudando la salmuera todos los días.

Pasado este tiempo, se enjugan en un paño y se colocan en una orza.

Se le pone especias, la mitad enteras y la otra molida.

Luego se le echa el vinagre hirviendo y se tapa.

Al día siguiente se le saca el vinagre, cubriendo la orza con un paño para que no se salgan las especias, se pone nuevamente vinagre hirviendo y así se repite tres días.

Este escabeche pide muchas especias.

Conservas y embutidos - 07. - 044