Cabeza de
ternera, agua o caldo, tocino de jamón, hierbas de olor, especias, vino blanco,
huevos, limón
Se cocina la cabeza de ternera poniendo en el agua o
caldo que la cubra, tocino de jamón, hierbas de olor, especias de todas, un poco
de vino. Cuando se va a retirar del fuego se le echa un batido de yema de huevo
y zumo de limón.
Conservas y embutidos - 07. - 044
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