1 kg de
naranjas, zumo de naranja, ralladura de 2 o 3 naranjas, almíbar, cola de
pescado clarificada
Se exprimen varias naranjas y se ralla la corteza de 2
o 3, dejando las ralladuras en el zumo por espacio de una hora.
Aparte, se hace un almíbar con 125 g de azúcar por
cada vaso de zumo ya filtrado.
Ya hecho el almíbar, se le vierte el zumo de naranja,
se añade un poco de cola de pescado clarificada y se deja hervir hasta que
adquiera el punto deseado.
Se deja enfriar y se pone en botecitos de cristal,
guardándolo en sitio fresco.
Conservas y embutidos - 07. - 044
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