Por persona
50 g de
garbanzos secos; sal marina; 1 cebolla; aceite de sésamo o girasol; 1 cdita de
miso.
Hervir los garbanzos como se ha indicado. Cuando estén
bien hechos y blandos, pasarlos por el molinillo. Freír en un poco de aceite de
sésamo o girasol la cebolla partida, dejarla reblandecer y casi deshacer sin
dorarse, añadir el puré de garbanzos, aumentarlo con un poco del agua de
cocción y finalmente condimentarlo con el miso; remover para que se mezcle
bien.
09. Pures - 026
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