Gazpacho (5)

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de enfriado: 2 horas.

Para 4 personas

6 tomates maduros pero fuertes; 2 pepinos medianos; 2 cdas de aceite; 3 rebanadas de pan cortadas finamente; 4 cdas de vinagre; 2 pimientos verdes frescos; 1 diente de ajo; 1 cda de pimentón dulce; 1 litro de agua y sal.

Pelaremos y limpiaremos bien los pepinos, tomates y pimientos, cortán-dolos a trocitos pequeños y los trituraremos con la batidora eléctrica, junto con un poco de agua.

Pasaremos por el chino la pasta obtenida a una sopera, añadiendo más líquido, o sea, más agua, si así lo precisa, le agregaremos el pan y lo dejaremos reposar, en la nevera (parte media) 2 horas como mínimo.

Picaremos el diente de ajo en el mortero junto con el pimentón, sal, aceite y el vinagre, mezclándolo perfectamente y echándolo a la sopera que tenemos con el resto. Añadiremos el agua, muy fría, y un poco más de sal.

Este gazpacho lo serviremos junto con platos pequeños en los que irán: trocitos de pan; trocitos de tomate; trocitos de pimientos y trocitos de pepino.

Se suele tomar en taza como el consomé y debe estar muy frío.

(cocina andaluza)

10. Sopas - 027