Para 2 personas
500 g de
castañas; 1 cebolla; 1 apio; medio diente de ajo; aceite vegetal natural; sal
marina; tamari; tahin.
Pelar las castañas y meterlas en agua hirviendo para
sacar fácilmente la segunda pielecita. Poner a freír en dos cdas de
aceite la cebolla partida con el apio y el ajo; cuando la cebolla se haya
reblandecido y tomado un poco de color, añadir las castañas y poner agua con un
poco de sal. Cocerlas a fuego lento y con la olla cerrada durante cerca de hora
y, media. Cuando estén hechas, pasarlas por el molinillo. Volverlas a meter en
el agua de cocción, dejarlas hasta que hierva de nuevo y condimentar con un
poco de tamari y de tahin.
08. Cremas - 026
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