Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 1 hora 10’.
Para 4 personas
1 conejo de
monte pelado (los venden por piezas); 1 vaso de aceite; 1 cebolla; 1 taza de
vino tinto; 2 zanahorias; 300 g de setas frescas o secas (si son secas estarán
remojadas); 2 tomates; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo; un poco de romero
seco; 1 cda de pimentón rojo dulce (puede añadirse algo picante) y sal.
Lavaremos el conejo de monte y, después de secarlo, lo
cortaremos a trozos.
En una cazuela, mejor de barro, puesta a calentar con
el aceite, freiremos la cebolla y la zanahoria ambas peladas y picadas (12’),
agregaremos los tomates trinchados, el conejo, las setas, la hoja de laurel,
el romero, el pimentón, sal y el vino. Bajaremos el fuego para que se haga poco
a poco, moviendo la cazuela de vez en cuando, unos 50’.
Hay quien prepara esta receta en la olla exprés, hirviéndolo
de 15 a 20’. Puede hacerse de un día para otro, en ese caso se guardará en la
nevera metiéndolo en él ya hecho y frío, nunca caliente.
(cocina popular española)
06. Caza - 027
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