Crema de habas

Habas secas; sal marina; aceite vegetal na­tural; tamari.

Tener en remojo las habas secas durante muchas horas, incluso una noche. Lavarlas, colarlas y hervirlas, cubiertas de agua a fuego muy bajo, hasta que se pelen y se con­viertan en una crema bastante espesa. Si es necesario, pasarlas por el molinillo. Poner de nuevo la crema al fuego con el agua de cocción, echar la sal y condimentar con un poco de tamari. Una vez en la mesa añadir aceite crudo.

08. Cremas - 026