Tiempo de elaboración: 12’.
Tiempo de cocción: 30’.
Para 4 personas
700 g de
carne de vaca que sea tierna; 80 g de manteca de cerdo; 2 cdas de harina;
pimienta blanca en polvo; 1 cda de perejil picado; 1 copita de vinagre; 1 huevo
y sal.
Prepararemos la carne de vaca partida en
lonchas muy finas, en una cazuela con la manteca de cerdo, y la haremos durante
20’.
A medio hacer echaremos la harina, sal,
pimienta y el perejil picado.
Antes de servirla a la mesa añadiremos el
huevo bien batido y el vinagre, hirviéndolo 10’.
El tiempo de cocción variará mucho según la
clase de carne que se haya elegido. Es muy bueno que sea jugosa y gelatinosa,
en vez de seca, pues así resulta mejor la receta.
(cocina de murcia y albacete)
05. Carnes - 027
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