Tiempo de elaboración: 10’.
Tiempo de cocción: 45’.
Para 4 personas:
200 g de
guisantes frescos o congelados; 2 lt de agua; 80 g de jamón propio para guisar;
2 cdas soperas de mantequilla (que no sea margarina) y sal.
Este caldo queda mucho mejor si se hace en una
cazuela de barro. Pondremos la cazuela a calentar y le echaremos la mantequilla
friendo en ella los guisantes (si son congelados pueden añadirse tal cual
están), y el jamón, cortado a trocitos pequeños.
Añadiremos el agua y un poco de sal,
recordando que el jamón ya tiene sal.
Lo dejaremos que hierva 45’ a fuego lento,
hasta que los guisantes estén hechos y el agua se haya consumido lo suficiente
para que salgan cuatro tazones de caldo.
Se sirve muy caliente con sus tropezones de
guisantes y jamón.
(cocina canaria)
07. Caldos - 027
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