Tortilla a la navarra

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 30’.

Para 4 personas

6 huevos; 600 g de patatas; 1 cebolla; 2 tomates rojos; 4 cdas de manteca de cerdo; 4 cdas de aceite y sal.

Pelaremos y partiremos las patatas a cuadritos, echándoles un poco de sal y las freiremos en una sartén, con mitad aceite mitad manteca de cerdo.

Cuando las patatas estén medio fritas les añadiremos la cebolla picada y a continuación los tomates pelados y picados. Cuando todo esté en su punto (de 15 a 20’) probaremos cómo está de sal, añadiendo los huevos muy batidos y formando una tortilla que doraremos bien por ambos lados.

Esta tortilla debe comerse muy caliente.

(cocina navarra)

21. Tortillas - 027