Huevos al plato con chorizo

Tiempo de elaboración: 5’.

Tiempo de cocción: 10’.

Tiempo de horno: de 3 a 5’.

Para 4 personas

8 huevos; 150 g de chorizo cortado a rodajas; 80 g de mantequilla o margarina y sal fina.

Derretiremos un poco de la mantequilla o margarina que tenemos, en cada uno de los platos (platos que puedan resistir la acción del fuego y la del horno).

Doraremos en cada plato unas rodajas de chorizo (repartiremos el total entre los cuatro).

Echaremos sobre el chorizo dos huevos, simplemente cascados. Esto se hace a fuego moderado y una vez preparados los cuatro platos los sacaremos del fuego y los meteremos al horno, ya caliente, hasta que la clara se coagule o cuaje quedando la yema blanda (de 3 a 5’).

Los serviremos en su plato poniendo la sal ya fuera del fuego.

(cocina riojana)

20. Huevos - 027