Tiempo de elaboración: 5’.
Tiempo de horno: de 3 a 5’.
Para 4 personas
8 huevos; 8
trozos de sobrasada; 4 cdas de guisantes hervidos o de lata; 2 cdas de
mantequilla y sal fina.
Prepararemos los huevos en los platos especiales
que hay para huevos al plato y, en cada uno pondremos un poco de mantequilla,
guisantes y dos trozos de sobrasada, poniendo dos huevos en cada uno.
Cuando el horno esté caliente, los meteremos a
que se cuajen, de 3 a 5’. Debe quedar la clara cuajada y la yema blanda (lo
cual no es ciertamente fácil).
La sal se echará cuando estén fuera del calor
del horno. La sal suele endurecer el huevo, por ello se recomienda, siempre,
añadirla fuera del fuego.
Servirlos recién hechos.
(cocina balear)
20. Huevos - 027
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