Tiempo de elaboración: 20’.
Tiempo de cocción: 40’.
Para 4 personas
6 huevos; 8
hígados de pollo; 150 g de champiñones de lata; el zumo de 1 limón pequeño
colado; 1 vaso de aceite y sal.
Freiremos los hígados en parte del aceite, los
sacaremos y cortaremos en trocitos echando, en la misma grasa (o más si es
necesario) los champiñones cortados a los que agregaremos el zumo de limón y un
poco de sal.
Cuando estén blandos (20’) mezclaremos hígados
con champiñones.
Batiremos los huevos agregándoles el relleno
anteriormente preparado. Echaremos aceite en una sartén y cuajaremos una
tortilla grande y jugosa que doraremos por ambas caras.
También se pueden hacer cuatro tortillas
individuales repartiendo, entre ellas, el relleno.
(cocina vasca)
21. Tortillas - 027
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