Por persona
80 g de
espaguetis integrales, incluso de trigo sarraceno, sal marina; 1 huevo; aceite
de sésamo o de girasol; queso rallado.
Hervir los espaguetis en agua con sal, pero deben
quedar un poco enteros. Colarlos, condimentarlos con aceite de sésamo o girasol
crudo y un poco de queso rallado. Aparte, batir el huevo y mezclarlo con los
espaguetis tibios o ya fríos. Calentar en algún recipiente bajo para tortillas,
algunas cucharadas de aceite, echar la pasta, mezclarla y aplastarla. Mantener
el fuego más bien bajo, para que los huevos no, se hagan demasiado; cuando en
la tortilla se haya formado una bonita costra dorada, echarla en un plato;
añadir y calentar un poco de aceite más en la sartén y freír la tortilla por la
otra parte.
21. Tortillas - 026
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