Huevos «velats»

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de horno: 10’.

Para 4 personas

8 huevos; 2 cdas de manteca de cerdo y sal fina.

Untaremos con manteca una cazuela y pondremos en ella la mitad de las claras batidas a punto de nieve muy fuerte (ligeramente saladas).

Con una espátula de madera alisaremos la superficie y haremos tantos agujeros como huevos haya.

Colocaremos con precaución las yemas en los agujeros y los taparemos seguidamente con el resto de las claras.

Lo meteremos en el horno caliente durante 10’ aproximadamente y serviremos rápidamente a la mesa.

Para el buen éxito de este plato los huevos deben ser muy frescos.

(cocina catalana)

20. Huevos - 027