6 alcachofas, 12 espárragos, 1 cda de almendras, 1 cda de
nata, 1 cda de aceite, sal, pimienta y un limón.
Una vez hervidas las
alcachofas, se les quita las hojas y se les corta el corazón en pedacitos. Se
cortan entonces las puntas de los espárragos, después de hervidos y fríos, y se
las pone, junto con las alcachofas, en una fuente.
Se machacan las almendras,
se sazonan con la sal y la pimienta, aceite, la nata y el zumo de medio limón y
se echan sobre la ensalada, que debe servirse con rodajas del otro medio limón.
G. Bernard de Ferrer
13. ensaladas - 024
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