Un kilo de patatitas nuevas, si es posible; 2 apios,
perifollo, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Coced las patatitas nuevas
en agua salada, peladlas y cortad las más gordas a cubitos.
Por separado, cortad a
pedazos los mejores trozos de los apios y sumergidlos unos minutos en agua
hirviente y salada.
Escurridlos y mezcladlos
con las patatas, sazonando el conjunto, como de costumbre, con sal, pimienta,
vinagre y aceite.
Un poco de perifollo bien
picado os dará un gusto exquisito a esta ensalada, que es de las más sanas.
G. Bernard de Ferrer
13. ensaladas - 024
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