500 g de arroz, 12 lonchas de jamón de York cortadas gruesas, 300 g de
queso blando, 50 g de queso rallado, 1 dl de leche, 75 g de mantequilla, 5 o 6
hojas de salvia, sal, pimienta (opcional), 120 g de jamón curado (opcional)
Tiempo de preparación: 30’.
Se colocan las lonchas de
jamón de York sobre una tabla o sobre la mesa, se cortan y se igualan con un
cuchillo para que queden aproximadamente del mismo tamaño. Se corta el queso
blando en cubitos y se reparten sobre cada loncha de jamón, opcionalmente se
pueden espolvorear con un poco de pimienta. Se enrollan las lonchas de jamón y
se ponen de dos en dos sujetándolas con un palillo.
Se derrite la mitad de la
mantequilla en un recipiente, ya sea una sartén o una cacerola, se colocan las
rollitos de jamón, en una sola capa, alternándolos con las hojas de salvia. Se doran
ligeramente, se cubren con la leche y luego se cuecen a fuego lento, con el
recipiente tapado, durante 10’.
Se cuece el arroz en agua
hirviendo ligeramente salada, durante 16’. Se saca cuando esté cocido y se
escurre (debe quedar «al dente»). Se condimento con la restante mantequilla y
el queso rallado.
Se coloca el arroz en una
fuente y sobre él los rollitos de jamón, que se habrán calentado de nuevo
ligeramente. Posteriormente, antes de servirlo, se puede incorporar al plato el
jamón curado cortado en pequeños cubitos.
02. Arroces - 025
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