800 g de patatas, 16 filetes de anchoas, medio arenque
ahumado, 25 g de alcaparras, 1 cebolla, perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta
en polvo y caviar.
Se cuecen las patatas en
agua salada, se escurren se cortan a ruedas.
A continuación se sazonan
con la sal, el vinagre, el aceite, la pimienta, la cebolla y el perejil muy
picados, los filetes de anchoas, las alcaparras y el arenque ahumado a
pedacitos.
Se sirve la ensalada en una
fuente honda, adornada con rebanaditas de pan cubiertas de caviar.
G. Bernard de Ferrer
13. ensaladas - 024
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