Ensalada «helvetia»

Una buena lechuga, 8 tomates y 4 puntas de espárragos y salsa mahonesa.

Se cubre una fuente con las hojas de lechuga, bien limpias y escurridas.

Se prepara la salsa mahonesa y se toman las hojas de lechuga una a una, pasándolas ligeramente sobre el plato que contenga la mahonesa. Se cortan entonces a rodajas los tomates y se coloca un pedazo sobre cada una de las hojas de lechuga, rociándolo con más salsa mahonesa. El centro de la fuente se decora con una cruz hecha con cuatro puntas de espárragos.

Esta ensalada resulta exquisita.

G. Bernard de Ferrer

13. ensaladas - 024