Tortas de papas .044.1

1 kg y medio de papas, leche, azucar, mantequilla, raspadura de limón, sal, 2 o 3 huevos

Cocinadas las papas y bien majadas, se mezclan con leche, azúcar al paladar, mantequi­lla, raspadura de limón, un poco de sal y se pone al fuego hasta que se reduzca un poco, pero sin dejar de remover; se deja que se enfríe, se ponen 2 o 3 huevos, y se vuelca en un molde de horno, dejándolo hasta que se dore.

Entrantes - 11. - 044