Se hace una masa con una libra de harina, tres
cuarterones de manteca, dos huevos, dos cdas de vinagre y un poquito de agua
templada, con sal; se trabaja muchísimo esta masa, pues que en ello consistirá
que los pasteles salgan más o menos finos; se extiende luego la pasta con el
rollo hasta dejarla muy fina; se cortan los pasteles y se van rellenando con
una bechamel de jamón, hecha previamente. Se untan los pasteles con huevo
batido y se meten seguidamente al horno.
Entrantes - 11. - 045
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