1/2 litro
de leche, 1/4 de kg de azúcar, canela molida, gofio, 6 huevos.
Se pone al fuego la leche sazonada con sal y corteza
de limón.
Cuando empieza a hervir se le echa el azúcar y canela
molida. Ya hervida, se va echando en ella gofio, hasta que forme una pasta, y
siempre revolviendo.
Se vuelca en una bandeja resistente al horno, se le
ponen 6 yemas esparcidas, pero sin batir, y se coloca en el horno hasta que
cuajen las yemas.
Al retirarlas del horno, se le echará por encima
canela molida mezclada con azúcar.
Entrantes - 11. - 044
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