Se cuecen zanahorias, patatas, nabos y arbejilla, si
bien ésta se cuece separada; juntas las demás legumbres, se dejan después
escurrir y se pican menudamente y lo más iguales posible; se juntan a la
arbejilla, se rehogan en manteca de vaca caliente y se ponen a secar al horno.
Esta macedonia puede utilizarse para aderezo de carnes.
Entrantes - 11. - 045
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