1/2 kg de
papas, 50 g de mantequilla, 3 huevos, aceite, pan rallado
Se cuecen las papas en agua salada, se pelan y se
muelen.
Cuando queden reducidas a puré, se le mezcla un poco
de mantequilla.
Se siguen trabajando y se le añade, poco a poco, los
huevos batidos, se sigue trabajando con una cuchara de palo, hasta que el puré
resulte firme y compacto.
Se pone a calentar un poco de aceite, se toma un poco
de puré formando bolitas, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
Entrantes - 11. - 044
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