1 kg de
garbanzos, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 tomates, 3 dientes de ajo,
laurel, pimenton, chorizo, panceta, hueso de jamon, 1 vasito de vino,
concentrado de tomate.
Caliéntese aceite en el mismo caldero en que van a
guisarse los garbanzos; fríase en él cebolla picada y los dientes de ajo;
agréguese el pimiento, zanahoria, los tomates sin piel ni pepitas; fríase
añadiendo el chorizo, la panceta, el laurel y, por último, el pimentón y un
majado de ajo, perejil y sal.
Se añade el vasito de vino y agua.
Cuando hierva, échense los garbanzos previamente
remojados la víspera.
Salpimiéntese y déjese cocer con calma para que no se
revienten.
Al final se les puede añadir el tomate concentrado,
como medio bote más o menos.
Entrantes - 11. - 044
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