Cuézanse patatas sin piel; luego de cocidas quíteseles
el agua y macháquense muy bien en el mortero. Cuando esté hecha una pasta fina
añádase una tajada de mantequilla y un huevo; bátase bien, sazónandolo con la
sal necesaria; fórmense los pasteles, rellenándolos con carne picada y jamón,
y habiendo frito antes este picadillo con manteca, se envuelven los pasteles en
huevo batido y se fríen en aceite.
Entrantes - 11. - 045
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