Después de limpios los cardos, se hacen hervir en
bastante cantidad de agua, con la sal necesaria, y, una vez cocidos, se dejan
escurrir.
Se fríen dos ajos en aceite caliente, separándolos
una vez fritos; se rehoga un poquito de cebolla muy picada, se añaden luego
los cardos, un poquito de caldo, unas gotas de vinagre y pimentón, dejándolo
hervir un cuarto de hora a fuego muy lento.
Ensaladas - 10. - 045
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