(para acompañar al arroz blanco)
400 g de
judias, 1 palo de canela, 100 g de tocino, 2 dientes de ajo, 2 cebollas
medianas, perejil, matalahúva, azúcar, vino, aceite
La noche anterior se dejan en remojo.
Se ponen a cocinar con agua que sobresalga un poco y
añadiéndole agua fría cuando sea necesario.
Cuando empieza a hervir, se le pone un palito de
canela y tocino.
Aparte, se hace una fritura con mucha cebolla y ajos;
un majadito de ajos, perejil en cantidad, matalahúva, un poquito de azúcar y
vino, se añade a la fritura, que después de hervir se le echa a las judías.
Entrantes - 11. - 044
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