Coliflor en salsa blanca .045

Una vez limpia la coliflor, pelados los tronchos y cortada en grupitos, se pone a cocer en agua hirviendo con sal, se la deja después escurrir bien y se rebozan con harina y huevo batido o con pan molido y huevo, friéndolo en aceite o manteca de vaca, colocando después los grupos con gran cui­dado en la fuente de porcelana refractaria, en la que se ha de servir. Se hace aparte una salsa blan­ca y se vierte sobre ellos, cubriéndola con pan molido y queso parmesano, y se pone al horno has­ta que el pan esté tostado.

Entrantes - 11. - 045