Se lavan con agua muy caliente y se
tienen después una hora en vino blanco; se lavan, se cortan en rajitas y se
adoban con sal y zumo de limón. A fuego vivo se les da una vuelta en manteca;
se agrega ajo, perejil, harina y una copita de jerez o vino blanco; se les da
otra vuelta, y se sirven.
Despojos - 08. - 037
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