En una vasija con agua, sal,
zanahoria, perejil y cebolla, se cuecen las manos de cerdo; después se sacan y
deshuesan, rebozando los trocitos de carne con harina y huevo batido; se pone
en una cacerola y se hace salsa echando en la misma manteca una cucharada de
harina para que se tueste, y un cacillo de caldo del cocido.
Todo junto se hace hervir un rato.
Despojos - 08. - 037
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