Se toma un cuarto de kilo de
bacalao, se cuece y limpia de piel y espinas, picándolo mucho, y cuando está
bien capolado se deja; se deslíen 100 g. de harina con leche, se une a la
pasta, trabajando todo muy bien; se añaden tres yemas de huevo, se trabaja bien
y se deja reposar un rato. Cuando se han de hacer los buñuelos se baten las
tres claras a punto de nieve y se incorporan a la pasta.
Después se toma una cucharada de
pasta y se fríe en aceite muy caliente.
Guarniciones y fritos - 13. - 037
No hay comentarios:
Publicar un comentario