Después de peladas las manzanas, se
cortan a rodajas, aprovechando el redondo, sin el corazón, y se ponen con
azúcar y coñac unas diez horas.
Con azúcar, canela, harina y un
poquito de cerveza se hace una pasta bastante espesa, se envuelven bien las
rodajas en esta pasta y se fríen en manteca de vaca muy caliente, echándoles
también por encima para que levanten.
Guarniciones y fritos - 13. - 037
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