Se pone en una cacerola 100 g. de
harina, 50 de manteca de cerdo, una taza de agua, se sazona de sal y un poco de
azúcar. Se acerca al fuego hasta que empieza a hervir, moviendo sin cesar con
una cuchara de madera hasta que la pasta esté espesa y entonces se le
incorporan tres huevos y raspaduras de limón, trabajando la pasta un buen rato;
después se toma pasta con una cuchara y se fríe en aceite muy caliente y muy
abundante.
Pasteleria - 19. - 037
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