2 riñones, una copita de vino blanco (puede ser jerez), ajo y perejil
picados, harina para rebozar, manteca para freír, sal y pimienta
Limpiar los riñones quitándoles la
piel y lavándolos en varias aguas frías con un poco de vinagre.
Cortarlos en daditos,
salpimentarlos, pasarlos por harina y dorarlos en manteca a fuego muy fuerte;
agregar el ajo y el perejil, revolver, rociar con el vino y terminar la cocción
(unos 5’) sin bajar el fuego.
Servir con puré de papas muy
cremoso.
Despojos - 08. - 040
No hay comentarios:
Publicar un comentario