En una sartén se pone aceite con
una corteza de pan; cuando está muy caliente se quita el pan y se deja enfriar,
mezclándola con igual cantidad de vino moscatel y un poco de sal.
Con esto y harina de flor se hace
una masa muy fina, extendiéndola con el rodillo, friendo y haciendo todo lo
demás como en la fórmula anterior.
Guarniciones y fritos - 13. - 037
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